El dulce y la serotonina

Muchas dietas de adelgazamiento reducen en exceso la ingesta de hidratos de carbono, lo que hace que se sienta ansia por comer estos alimentos. La explicación a esta sensación es la siguiente: cuando se sigue una dieta rica en proteínas y pobre en carbohidratos, las concentraciones plasmáticas de de un grupo de aminoácidos llamados "grandes aminoácidos neutros " (GAAN) aumenta. Este grupo de aminoácidos compite con el triptófano, el único precursor de la serotonina (neurotransmisor que juega un papel muy importante en el estado de humor, grado de ansiedad, calidad y cantidad de sueño), por entrar en el cerebro. El triptófano tendrá entonces problemas para atravesar la barrera hematoencefálica con lo que las concentraciones cerebrales de serotonina disminuirán de forma espectacular.

Ahora ya entendéis porque algunos alimentos, como los dulces y el chocolate, sistituyan la tristeza, angustia y nerviosismo por alegría, sedación y felicidad. La alta proporción de azúcares de estos alimentos está aumentando la producción de serotonina. En cambio, las dieta disociadas hiperproteicas o hipergrasas, todas ellas cetogénicas (presentan menos de 100 g de carbohidratos) van a disminuir las concentraciones cerebrales de serotonina dando lugar a una sensación de tristeza, mal humor y, a veces incluso, depresión.

Por lo tanto, nunca debéis realizar dietas de adelgazamiento con bajo contenido en hidratos de carbono. Como siempre os digo, tenéis que seguir una dieta sana y equilibrada y según las recomendaciones de la dieta mediterránea.

Many slimming diets reduced by excess intake of carbohydrates, which makes you feel thirst by eating these foods. The explanation for this feeling is the following: when is still a diet rich in proteins and poor in carbohydrates, plasma concentrations of of a group of amino acids called "large neutral amino acids " (GAAN) increases. This group of amino acids competes with the tryptophan, the only precursor of serotonin (neurotransmitter that plays a very important role in mood state, degree of anxiety, quality and quantity of sleep), by entering the brain. The tryptophan will have problems getting through the blood-brain barrier with what the brain concentrations of serotonin will decrease dramatically.

Now you know why some foods, such as sweets and chocolate, replace sadness, anxiety and nervousness by joy, sedation and happiness. The high proportion of sugars from these foods is increasing the production of serotonin. On the other hand, the diet decoupled hyperproteinic or hiperfatty, all of them cetogenics (less than 100 g of carbohydrates) will decrease the brain concentrations of serotonin giving rise to a feeling of sadness, bad mood, and sometimes even depression.


Therefore, you must never make slimming diets with low carbohydrate content. As always I say, you have to follow a healthy balanced diet and according to the recommendations of the mediterranean diet.