El plátano

El plátano tiene su origen en Asia meridional. Destaca por su elevado contenido en hidratos de carbono. Los nutrientes más importantes del plátano son el potasio, magnesio, ácido fólico y fibra.  Tambián aporta fósforo, zinc y calcio, vitamina A y C. Estas características hacen que el plátano sea una fruta importante, de la cual no debemos de olvidarnos. Seguro que muchos de vosotros habréis oido decir a otra gente "no como plátanos porque engordan mucho", este es otro de los muchos mitos en alimentación. Si cogemos una tabla de composición de alimentos vemos que un plátano aporta unas 85 kcal y una manzana unas 40 kcal; está claro que por 100 gramos de fruta el plátano tiene más calorías que la manzana. Ahora bien, pesa un plátano de tamaño medio sin piel y una manzana, ¿cuánto pesa cada uno? El plátano pesará unos 80 gramos mientras que la manzana unos 150 gramos, casi el doble que el plátano, ¿entonces? al final resulta que ¡comerte un plátano te va a aportar prácticamente las mismas calorías que comerte una manzana!.

Con esto no quiero decir que dejéis de tomar manzanas, ¡ni mucho menos! (otro día os hablaré de las propiedades de las manzanas), simplemente que no tengáis miedo a comer plátanos!.

Si practicas deporte sabrás más que de sobra todo lo que aportan los plátanos a tu cuerpo: el potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Por esta razón vemos a tantos deportistas comer plátanos (por ejemplo Rafa Nadal).

El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico. Contribuye a tratar o prevenir anemias y de espina bífida en el embarazo.

Por su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón. No obstante, el plátano es una de las frutas más ricas en este mineral, por lo que su consumo deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral. Sin embargo, a quienes toman diuréticos que eliminan potasio y a las personas con bulimia, debido a los episodios de vómitos autoinducidos que provocan grandes pérdidas de este mineral, les conviene el consumo de plátano.

Valor nutricional en 100 gr de alimento comestible:

Nutriente		Contenido
Agua (g)		75.7
Proteínas (g)		1.1
Lípidos (g)		0.2
Carbohidratos	Total (g)	22.2
	Fibras vegetales (g)	0.6
Calorías (kcal)		85.0
Vitaminas	vitamina A (UI)	190.0
	vitamina B1 (mg)	0.05
	vitamina B2 (mg)	0.06
	vitamina B6 (mg)	0.32
	vitamina C (mg)	10.0
	ácido nicotínico (mg)	0.6
	ácido pantoténico (mg)	0.2
Otros componentes orgánicos	ácido málico (mg)	500.0
	ácido cítrico (mg)	150.0
Sales minerales	ácido oxálico (mg)	6.4
	Sodio (mg)	1.0
	Potasio (mg)	420.0
	Calcio (mg)	8.0
	Magnesio (mg)	31.0
	Hierro (mg)	0.7
	Fósforo (mg)	28.0
	Azufre (mg)	12.0

Como consejo final os diré que, si los queréis guadar en el frigorífico y evitar que se pongas negros, sólo los tenéis que envolver en papel de periódico; ya veréis como se conservan igual que el primer día que los refrigerásteis.